Pimientos rojos asados

Precalentamos el horno a 200º.

Lavamos bien los pimientos y los colocamos enteros en una fuente o bandeja de horno, les añadimos un chorro de aceite de oliva por encima y luego sal.

Metemos los pimientos en el horno en la posición central y dejamos que se asen durante 45-50 minutos hasta que veamos la piel arrugada y tostada.

Sacamos del horno, tapamos la fuente con papel de aluminio con cuidado de no quemarnos y dejamos reposar los pimientos 20 minutos. Con este proceso conseguimos que los pimientos 'suden' y así nos sea mucho más fácil pelarlos, además así soltarán mejor su jugo que podremos utilizar para otras recetas.

Quitamos el papel de aluminio y quitamos la parte del tallo con la pepitas, luego los pelamos con los dedos. Podemos cortar el pimiento asado en tiras con un cuchillo o tirando con los dedos para elaborar recetas como esgarraet o escalivada.