Anchoas con ajoblanco y semillas de tomate

Para el ajoblanco

• 1
  Dejamos las almendras en remojo con el agua mineral una noche.
• 2
  Trituramos todos los ingredientes durante 5 minutos por lo menos para conseguir una crema fina.

Presentación

• 1
  Picamos el pan ligeramente en una batidora y lo freímos con aceite a temperatura suave hasta que esté crujiente.
• 2
  Cortamos la parte superior e inferior de los tomates para dejar visibles las semillas y las sacamos con un cuchillo.
• 3
  Enrollamos las anchoas y las ponemos en un plato hondo junto a las semillas de tomate, un poco de pan crujiente y cebollino picado.
• 4
  Acabamos con el ajoblanco en el último momento.