Chistorra al sake

Cortamos la chistorra en trozos de unos 4-5 cm. Ponemos a calentar una sartén y echamos la chistorra sin nada de aceite ya que con su propia grasa es suficiente, cocinamos la chistorra a fuego medio-alto durante un par de minutos hasta que se dore ligeramente.

Echamos el sake y flambeamos, siempre con mucho cuidado y con la campana extractora apagada. Seguimos cocinando hasta que la llama se apague y el sake se haya reducido a la mitad.