Crema de calabaza, gorgonzola, anís y morcilla

Pelamos la calabaza, la cortamos en trozos medianos y la ponemos a cocer en agua con una pizca de sal hasta que esté bien tierna, unos 20-25 minutos.

Escurrimos la calabaza y trituramos añadiendo un poco de agua de cocción hasta conseguir una crema ligera.

Añadimos la mitad del gorgonzola (el resto lo reservamos para decorar) y rallamos un poco de anís estrella (es una especia muy fuerte, lo ideal es ir probando hasta conseguir el punto deseado). Trituramos y ponemos a punto de sal.

Cortamos la morcilla en rodajas finas y las cocinamos en una plancha o sartén.

Servimos la crema y acompañamos de la morcilla, un poco de gorgonzola y acabamos rallando un poco de anís estrella por encima.