Mermelada de champiñones

Limpiamos bien de tierra los champiñones y con un cuchillo los picamos en cubos muy pequeños, también nos podemos ayudar de una picadora para hacer este proceso.

Los ponemos en una sartén con un chorro de aceite de oliva y los cocinamos a fuego medio-alto un par de minutos.

Echamos el azúcar, una pizca de sal y seguidamente el agua.

Bajamos el fuego y cocinamos los champiñones unos 30-40 minutos hasta que se haya evaporado el agua, removiendo de vez en cuando. Si se nos evapora todo el agua antes del tiempo necesario podemos añadir un poco más.

Dejamos enfriar y conservamos en la nevera.