Fusilli con ragú de ternera y cerdo

Cocer la pasta en agua abundante hirviendo con sal y una gotita de aceite. El tiempo de cocción dependerá del fabricante de la pasta, lo ideal es seguir las instrucciones del envase.

Para el ragú picamos los dos dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños. Pochamos primero el ajo, luego ponemos la cebolla y luego agregamos la zanahoria, doramos todo ligereamente e incorporamos los dos tipos de carne picada, sofreímos un par de minutos y ponemos la copa de vino blanco, dejamos reducir junto una hoja de laurel y cuando todo está reducido agregamos el tomate y cocinamos todo de 10 a 15 minutos. Reservamos en caliente hasta el momento de emplatar,

Para emplatar ponemos el guiso debajo y la pasta encima, acabamos con un chorro de aceite en el último momento.