Olivas rellenas de ajo negro y anchoa

Para la mayonesa de ajonegro

• 1
  Ponemos el huevo, los ajos negros y un poco de sal en un vaso de batidora. Trituramos con una batidora de mano (turmix) hasta que los ajos estén bien triturado.
• 2
  Vamos echando el aceite muy poco a poco con la batidora a máxima potencia (importante) hasta conseguir una mayonesa. Reservamos en una manga o biberón de cocina para poder rellerar con más facilidad.

Presentación

• 1
  Partimos las anchoas en trozos de 3 cm.
• 2
  Lavamos las olivas gordal ligeramente para quitarles el sabor del jugo en el que vienen y las secamos. Les cortamos ligeramente la base para poder ponerlas de pie.
• 3
  Rellenamos las olivas con la mayonesa de ajo negro y colocamos un trozo de anchoa en la parte superior.