Tartar de fresas con pistachos y mousse de queso fresco
24 / 02 / 2014
NIVEL DE DIFICULTAD 
VIDEO NO
AUTOR Fabián
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Características
I
30 min
4 comensales
10€
225 kcal
Ingredientes
- 360 g de fresas
- 100 g de pistachos verdes picados
- 1 c.s. de azúcar
- 1 chorrito de zumo de naranja
- Unas hojas de menta
- 100 g. queso philadelphia
- 50 g. azúcar glass
- 120 gr. nata ya montada
Elaboración
1
Lavar las fresas, retirar los tallos, cortar en daditos y echar en un cuenco. Añadir los pistachos picados, la menta también picada, el zumo y el azúcar, remover, cubrir con plástico de cocina y reservar en el frigorífico durante 2 horas.
2
Montar la nata y batir en otro cuento queso crema y azúcar glass. Incorporar la nata al queso con movimientos envolventes.
3
Presentar el tartar en un plato hondo con una quenelle de mousse de mascarpone encima.
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