En Nueva York y Washington están arrasando locales que elaboran cocina española de vanguardia y en los que los pocos comensales que se aceptan en cada «sesión» se sientan en taburetes mientras que los cocineros ejercen también de camareros.
Entre los más destacados se encuentran los tres siguientes:
1. Atera en Manhattan
2. Blanca en Brooklyn
3. MiniBar en Washington
Los precios rondan los, atención, 200€ por persona y todos los locales acumulan largas listas de espera.
Ésta es una muestra más del lugar que la gastronomía española ocupa en el panorama actual.