Cocina de autor
Atún rojo semicurado con espuma de escabeche
Para el atún rojo semicurado Si hemos comprado una rojada de atún muy ancha podemos partirla en 2 o ...
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Bacalao con naranja integral
Para el puré de naranja integral Lavamos bien las naranjas y las pelamos quitando solo la piel naranja. Cortamos ...
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Bacalao en dos salsas
Marcamos los lomos de bacalao a fuego vivo por la parte de la piel primero y después le ...
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Berberechos con guacamole
Para los berberechos Ponemos los berberechos en abundante agua con sal durante un par de horas en las ...
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Berenjena brava con mayonesa de miso
Para la mayonesa de miso Ponemos el huevo y el miso blanco. Trituramos con una batidora de mano ...
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Bizcocho de naranja al microondas
Este tipo de bizcocho es una técnica más inventada por Ferrán Adrià y lo denomina Bizcocho-M, aunque también lo podemos encontrar como bizcocho al microondas, bizcocho express, bizcocho de sifón o bizcocho …
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